ぬか床の旨み不足

ぬか床の味が落ちた。

きゅうりばかり漬けていたが、ぬか床が苦くなってきた。

どうやらきゅうりには苦味成分があるらしい。

色々なサイトを参考に修復作業中。
昆布、鰹節、干し椎茸、きなこならうちにもある。

余った醤油、柑橘の皮を入れる家庭も。

色々な食材を漬けるのも大事だそうだ。

早速カブを買ってきた。

早く美味しいぬか床になりますように！